quiche aux endives et au jambon

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée HERTA
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 oeufs
- 4 tranches de jambon blanc
- sel, poivre
- curry 1/2 c à café
- 2 noisettes de beurre, 1 c à sp d'huile d'olive
- 1 kg d'endives
- 2 c à café de sucre fin
- 4 tranches de jambon blanc

Faire chauffer à feu vif avec le beurre et l'huile les tronçons d'endives (2 cms) enlever la partie centrale qui est amère, pendant 5 minutes, ajouter le curry et le sucre fin, et laisser dorer légèrement, bien surveiller la cuisson environ 20 minutes, une fois que l'eau aura presque disparue, transvider le tout dans un saladier, avec la briquette de crème fraîche, 2 oeufs entiers, sel, poivre, et le jambon coupés en petits morceaux, mettre le tout sur la pâte feuilletée et passez au four préchauffé à 200° environ 3/4 heure.

perso je préfère la pâte feuilletée qui est toujours bien dorée en dessous, mais vous pouvez la faire avec une pâte brisée, et ajouter également une pincée de noix de muscade.